留家廚房 Kin’s Kitchen

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公平推介﹕為配合公平滋味活動,餐廳於七月至九月推出優惠,白飯一碗原價$20,特價$15。

餐廳特色﹕以粵式私房菜為主打,所有菜式均不加味精,希望保留「家」的風味。

公平食材﹕饗有機公平貿易茉莉香米

地址﹕灣仔軒尼詩道314-324號 W Square 5樓全層

查詢電話﹕ 2571 0913

營業時間﹕星期一至日12:00-15:00;18:00-23:00

 網址﹕https://www.facebook.com/kinskitchen/?fref=ts

公平札記: 

「家」的風味

說到公平貿易,不少人會想到咖啡或朱古力,咖啡廳或西餐,我們在灣仔的中式餐館—留家廚房卻找到公平貿易的米。「米是我們亞洲人的主要食糧,比較「貼地」,日常生活每一天都會吃的。」留家廚房的主理人–劉晉說道。「我們採用了饗柬埔寨有機公平貿易茉莉香米,希望食客都會關心世界各地有需要的人。」

饗柬埔寨有機公平貿易茉莉香米是由喜筷與當地的非政府組織Cedac合作推出的,致力建設社區和提高農民的生活水平。茉莉香米晶瑩剔透,飯味濃郁,更早於2012至2014年榮獲世界大米貿易組織活動的「世界最好大米獎」。難怪對食材高要求的劉晉也選用了這柬埔寨有機公平貿易茉莉香米。

留家廚房在三月份至四月份的時候,推出了一張「米單」,好讓客人都能像挑選葡萄酒一樣,選擇心儀的米飯。透過米單上生產者的故事,食客可以了解到不同米的產地和其小農的生活水平,從而體驗到小小的一碗白飯,如何影響著整個世界。

劉晉曾在澳洲留學修讀園境建築,當中接觸到不少可持續發展和綠色的議題,這亦令他十分支持本地農業發展。「在香港當一名園境師,公司只會要求我們用盡所有土地,而我不希望是這樣。」於是毅然放棄了建築師名銜,協助父親打理餐廳的日常事務。

除了米飯之外,餐廳亦和「我地農莊」合作,採購本地有機蔬菜。其蔬菜不含化學肥料,比其他產地的更為新鮮可口,自然健康。「一般大陸出產的蔬菜都起碼需要四十八小時運到香港,但本地的蔬菜由採摘至運到餐廳只需十二小時。我們都希望食客能嚐到新鮮﹑自然的味道。」另外,餐廳會精選時令的蔬菜作為食材,飲食順隨四時,鼓勵「不時不種,不時不食」。這不但減低碳的排放,減少對環境的傷害,客人也能吃到更清甜的蔬菜。

留家廚房那份處處為客人設想的心,實屬難得;對社會公義的支持,更是難能可見。一碗小小的白飯,究竟當中存在著多少血汗,多少剝削? 其實,不公平就在我們身邊。

 

 

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